打造豫中南地區(qū)現(xiàn)代化區(qū)域醫(yī)療中心

1、牛奶的營養(yǎng)成分

2、市面上牛奶的種類

3、脫脂vs全脂大比拼

4、哪種牛奶更適合我？

1、牛奶的營養(yǎng)成分，1杯≈250mL

• 牛奶是一種營養(yǎng)成分很高的飲料

• 每杯牛奶含有8g蛋白，11g碳水化合物，還含有鈣、維生素B、維生素D等

• 嬰兒可以從母乳中獲得全部所需的營養(yǎng)以及免疫物質(zhì)，隨著成長，我們會使用牛奶成為食物中的奶源

• 牛奶可以為我們提供優(yōu)質(zhì)的蛋白及脂肪來源，同時對骨骼健康很有利

  

2、牛奶的種類：目前常見的牛奶有四種，按照每100mL中的脂肪含量來分類

• 全脂(3.25%脂肪)，部分脫脂(2%脂肪)，低脂(1%脂肪)，脫脂(0%脂肪)

• 全脂牛奶是直接牛乳經(jīng)過巴氏殺菌制成的

• 其他牛奶是通過離心的過程將脂肪微粒去除，因為脫脂奶的質(zhì)地非常稀，通常要加入脫脂奶粉來加強口感

  
  

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  3、脫脂vs全脂，如何選擇？隨著社會發(fā)展，肥胖、代謝綜合征、糖尿病日益增多，大家對于熱量和脂肪的焦慮越來越大，脫脂奶也隨之興起，成為了很多人乳制品的主要選擇，那么脫脂奶的優(yōu)缺點有哪些呢？請看下圖

  

  近年來關(guān)于乳制品與肥胖和代謝綜合征的研究[1-3]，逐漸在給全脂乳品“洗白”，除了熱量和脂肪含量數(shù)值上的區(qū)別，也讓我們更加理性的認(rèn)識全脂乳品
  

  • 乳品攝入可以減少二型糖尿病及代謝綜合征的發(fā)病

  • 一項對于一萬多名兒童的研究顯示食用低脂或脫脂牛奶的兒童反而更容易出現(xiàn)肥胖和糖尿病

  • 許多研究都證實了全脂乳品對于減肥和減少糖尿病更有利，不但不會升高血膽固醇，還會升高有益的HDL-C，具體的機制還不明確，

  • 全脂牛奶的攝入與肥胖并沒有直接的關(guān)系，肥胖還是與攝入熱量過多相關(guān)，攝入低脂牛奶反而會導(dǎo)致攝入更多其他的熱量來補償，最后導(dǎo)致肥胖

  
  

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  4、哪種牛奶更適合我？關(guān)于脫脂vs全脂的爭論還在繼續(xù)，更多的實驗和證據(jù)還在收集之中，但對于我們?nèi)粘Ｉ钸€是選擇適合自己的最重要！

  • 肥胖、高脂血癥及糖尿病人群：應(yīng)該選擇脫脂或低脂奶來控制脂肪和熱卡攝入

  • 孕婦、兒童（特別是嬰幼兒）：推薦全脂牛奶，可以保證鈣質(zhì)、維生素D以及有益脂肪酸的攝入，幫助神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育

  • 其他的人群：根據(jù)自己的口味選擇，只要攝入量不過大，全脂牛奶還是更好的選擇