炎熱的夏季會使人體發(fā)生一系列的生理變化，特別是體溫調(diào)節(jié)、水鹽代謝以及循環(huán)、消化系統(tǒng)等功能會發(fā)生顯著改變，對人體健康有較大的影響。為增強人體調(diào)節(jié)機能，使各種生理機能適應(yīng)高溫季節(jié)的變化，在飲食保健上應(yīng)引起充分的注意，以保證人體的健康。
1、適量補充水、礦物質(zhì)和維生素：在高溫環(huán)境下機體常常會為了散熱而出汗較多，可造成水、礦物質(zhì)、維生素的丟失，需要及時補充。水分補充量以個人感覺為主要依據(jù)，一般為每日1500-2000毫升，補充方式以少量多次為好，不可盲目過量，以免引起出汗過多和加重心臟負擔。隨汗液可有較多的礦物質(zhì)和維生素的丟失，礦物質(zhì)的丟失以鈉、鉀、鈣、鎂為主，其中缺鉀最容易引起中暑，維生素以水溶性維生素尤以維生素C、B1、B2的丟失為主，因此夏季可以適量飲用一些含礦物質(zhì)和維生素的運動型飲料，而且需要多吃一些含礦物質(zhì)和維生素較豐富的粗糧、豆類、蔬菜、水果及瘦肉類，可以在夏季的食譜中增加如豆?jié){、綠豆粥、淡茶水、玉米面粥、冬瓜湯、炒苦瓜、炒青椒、熗西蘭花、番茄、獼猴桃、西瓜等的選擇。
2、適量補充蛋白質(zhì)：失水和體溫升高可引起蛋白質(zhì)的分解加強，蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物和必需氨基酸也可隨汗有所丟失，可使機體對蛋白質(zhì)的需要量增加，應(yīng)注意補充，但在夏季人們常有食欲和消化機能下降，所以要補充一些清淡爽口、營養(yǎng)豐富、易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)如豆類、魚類、奶類等。比如說在夏季可適量飲用些酸奶、牛奶，做清蒸活魚、燴豆腐、咸水鴨等。
3、保證一定量的能量的攝入：一般認為環(huán)境溫度上升1oC可使機體能量消耗增加0.5%，因此在高溫環(huán)境中的基礎(chǔ)代謝率有所提高 ,夏季應(yīng)適量增加能量的供給，主食中的碳水化合物是最主要、最經(jīng)濟的能量來源，在夏季，切不可不吃主食，不僅要吃米飯 ,還應(yīng)吃面食，尤其是易于消化的發(fā)面如饅頭、包子、花卷、豆包等，最好再搭配些小米、綠豆、玉米及薯類等粗糧 ,這樣不僅可保證能量的供給，還可提供豐富的B族維生素。此外 ,還宜常吃些百合、蓮子、山藥等食物 ,這對夏季健脾除濕、補養(yǎng)腸胃有良好的作用。
4、吃冷飲應(yīng)適度：各種冰鎮(zhèn)飲料、冰淇淋、冰糕等冷食冷飲,不宜進食太多 ,過多的進食冷飲會影響正常的進餐，從而會減少各種營養(yǎng)素的攝入，特別是年老體弱、小兒、孕產(chǎn)婦及患有慢性胃腸疾病者尤其要注意 ,否則會傷脾胃。選擇冷飲特別要注意要有質(zhì)量保證的信譽良好的正規(guī)廠家的較好。
5、注意飲食衛(wèi)生，預(yù)防腸道疾?。合募練鉁馗撸ｏ埵２巳菀妆患毦廴?，最好不吃，如吃，也必須經(jīng)過加熱煮透處理。生吃瓜果要洗凈削皮。做涼拌菜時，菜一定要洗凈，最好在開水中焯一下；用來切熟食的刀、板，要和切生肉、生菜的分開；涼拌時，應(yīng)放點蒜泥和醋，這不僅能增加食欲，有助于消化，并有殺菌作用，預(yù)防腸道傳染病的發(fā)生。做冷飲時，要用涼開水，不用生水。夏季，最好少吃小攤上的食品，以免發(fā)生食物中毒。
