作者：趙亞偉
一直以來，類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎病人飲食都備受關(guān)注，隨著研究進(jìn)展，抗炎飲食的各種益處逐漸被認(rèn)可，可以一定程度降低疾病反復(fù)，同時(shí)也可作為藥物治療的輔助手段，但是抗炎飲食不能取代藥物治療。
抗炎飲食的一般特征包括低糖、高纖維、低血糖指數(shù)、低飽和脂肪酸和高不飽和脂肪酸、高omega-3、富含植物營養(yǎng)素、益生菌和未經(jīng)加工的食物等。
在食用抗炎飲食時(shí)，還應(yīng)限制或避免食用促炎食物，如加工肉、飽和脂肪酸、反式脂肪、糖、超加工食品和鹽等。
具體而言，RA患者的飲食應(yīng)以地中海飲食為基礎(chǔ)，再輔以富含脂肪的魚類和/或每天2克的ω-3多不飽和脂肪酸補(bǔ)劑。
地中海飲食結(jié)構(gòu)
1、 以種類豐富的植物食品為基礎(chǔ)，包括大量水果、蔬菜、土豆、五谷雜糧、豆類、堅(jiān)果、種子;
2、 對食物的加工盡量簡單，并選用當(dāng)?shù)?、?yīng)季的新鮮蔬果作為食材，避免微量元素和抗氧化成分的損失;
3、烹飪時(shí)用植物油(含不飽和脂肪酸)代替動(dòng)物油(含飽和脂肪酸)以及各種人造黃油，尤其提倡用橄欖油;
4、脂肪占膳食總能量的最多35%，飽和脂肪酸只占不到7%~8%;
5、適量吃一些奶酪、酸奶類的乳制品，最好選用低脂或者脫脂的;
6、 每周吃兩次魚或者禽類食品(項(xiàng)研究顯示魚類營養(yǎng)更好);
7、一周吃不多于7個(gè)雞蛋，包括各種烹飪方式(也有建議不多于4個(gè));
8、 用新鮮水果代替甜品、甜食、蜂蜜、糕點(diǎn)類食品;
9、每月最多吃幾次紅肉，總量不超過7到9兩(340到450克)，而且盡量選用瘦肉;
10、適量飲用紅酒，最好進(jìn)餐時(shí)飲用，避免空腹。男性每天不超過兩杯，女性不超過一杯。
11、除平衡的膳食結(jié)構(gòu)之外，地中海式飲食還強(qiáng)調(diào): 適量、平衡的原則，健康的生活方式，樂觀的生活態(tài)度，每天堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)。
抗炎飲食食譜：
?全谷物食物，如面包、意大利面、大米、藜麥等；
?扁豆和豆類，每周至少2次；
?水果，每天至少2片；
?蔬菜，每天至少3種，無論生熟；
?使用特級初榨橄欖油；
?紅肉（牛肉、羊肉等），每周不超過1次，可用家禽代替；
?富含脂肪的魚類（海鱸、海鯛、沙丁魚、鮭魚、鯖魚和鱒魚等），每周至少2次；
?雞蛋，每周不超過4個(gè)；
?富含ω-3的食物（核桃和堅(jiān)果等）；
?糖果，非必要情況不吃；
?飲品，水永遠(yuǎn)是第一選擇，可適度喝茶，適度飲酒（隨餐可以喝1杯紅酒）。
