改變不良飲食、生活習慣：不良的飲食和生活習慣與食管癌的發(fā)病有關(guān)。其中如吸煙、飲酒、咀嚼檳榔、吃那斯、常吃酸菜、酸奶疙瘩、魚露、帶刺小魚、霉變食品，進食過快，三餐不按時等因素與食管癌呈正相關(guān)；與常吃蔬菜、水果、豆制品等呈負相關(guān)。
那么我們該如何預防食道癌？
1、改進烹調(diào)方法和儲藏技術(shù)，建立良好的飲食衛(wèi)生習慣。
2、改良飲水：飲水是致癌性亞硝胺及其前體物（硝酸鹽、亞硝酸鹽、胺類化合物）進入人體的主要來源之一。
高發(fā)區(qū)居民飲用的旱井水和池塘水污染比河水、泉水嚴重，淺井水比深井水嚴重，經(jīng)濾過和消毒的自來水的水質(zhì)較好。這些前體物在適當條件下，在體內(nèi)外可轉(zhuǎn)化為亞硝胺。應結(jié)合農(nóng)村衛(wèi)生基本建設(shè)，逐步改造飲水設(shè)備，改善飲水衛(wèi)生。有條件的鄉(xiāng)鎮(zhèn)和村莊，提倡興辦各種類型的自來水。農(nóng)村家庭還可應用活性碳凈水器。提倡農(nóng)田合理施肥，配方施肥，不要過多使用硝酸鹽化肥。
3、防霉去毒：玉米、花生、小麥容易霉變，稻谷、豆類作物發(fā)霉較少。
糧食在收割、儲藏過程中，當溫度和濕度適宜容易發(fā)霉。所以糧食防霉首先要選用優(yōu)良品種，防止倒伏蟲蛀；要快收、快打、快曬、快入倉；要加強糧食倉庫管理，注意通風、干燥，溫度應控制在13。C以下，相對濕度保持在70%~75%。對于嚴重污染的糧食不應食用，可改作它用。除糧食外，其它食物防霉也非常重要。如薯干片、干蘿卜絲、過夜飯菜、酸菜、腌菜都容易發(fā)霉。食品在加工、流通、儲存過程中霉變問題比較嚴重，給人危害。所以，必須加強食品衛(wèi)生管理，執(zhí)行國家食品衛(wèi)生法規(guī)，杜絕霉變食品上市，教育群眾不吃發(fā)霉變質(zhì)的食品。
4、平衡營養(yǎng)：提倡在食管癌高發(fā)區(qū)多種蔬菜、水果和油類植物。
使當?shù)鼐用駨氖澄镏性黾訑z入維生素A, B2, C, E, 胡蘿卜素和硒，補充缺少的營養(yǎng)，在經(jīng)濟和交通發(fā)達之后，增加食物的品種和不同產(chǎn)地的食品，彌補當?shù)啬承I養(yǎng)物質(zhì)的缺乏。
“冰凍三尺,非一日之寒”，食道癌的發(fā)生發(fā)展不是朝夕之事。平時有食用酸菜、飲酒等習慣者更有可能患上食道癌。食道癌的發(fā)生跟人們的生活習慣有著密切的聯(lián)系，生活中五大壞習慣，小心得上食道癌！
在日常生活中應當注意的以下幾點：
1、不蹲食
因蹲著飲食時腹腔內(nèi)壓力增加，食物通過賁門進入胃的時候必然受阻，食管就要增加蠕動和壓力來輸送食團。食物與食管產(chǎn)生的摩擦力加重食管壁的損傷，容易癌變。
2、不要吃發(fā)霉的糧食，少吃酸菜
因為發(fā)霉的糧食可產(chǎn)生毒素，酸菜中含有大量的亞硝胺類物質(zhì)，這些物質(zhì)都有較強的致癌作用。減少或避免亞硝胺化學物質(zhì)的攝人，亞硝胺是一類致癌性很強的化學致癌物。因此，要盡可能不吃久存變質(zhì)的食品，腌制的肉食品和腌菜等。
3、不要吃過燙的食物和過于粗糙的食物
過于熱燙、粗糙的食物在通過食管,接觸粘膜上皮時，會燙傷食管粘膜上皮，使粘膜上皮發(fā)生破損、潰爛、出血等病變。
4、不要進食過快
不要狼吞虎咽，不要吃飯菜速度過快，避免誤吞魚刺、禽畜肉骨頭等。這些硬性的骨刺，會刺破食管壁,創(chuàng)口一時難愈，日久天長易導致食管病變，不要過量飲烈性酒以減輕對食管粘膜的刺激。
5、不吸煙，少飲酒
由于酒精含量高或由于酒中含有的其他有害化學物質(zhì)，可能使吸煙引起的口腔、咽、喉、食管部位的癌細胞發(fā)病因素成倍地增長，因此，提倡不吸煙,少飲酒。
6、別餓著自己。
營養(yǎng)不良，易得食道癌。在如今這個物質(zhì)豐富的世界，卻有很多人沒有養(yǎng)成良好的飲食習慣。尤其是年輕人，饑一頓飽一頓，經(jīng)常吃些垃圾食品，總是不吃飯反而去吃泡面……這種生活怎么可能給身體帶來足夠的營養(yǎng)呢
微量元素和營養(yǎng)不良也可能引起食道癌的發(fā)生。食道癌是我國現(xiàn)在正在增長的一種癌癥，它帶走人的生命，給人們帶來痛苦。當前全世界每年有22萬人死于食道癌，我國也呈現(xiàn)明顯的上升趨勢。有專家研究表明，食道癌高發(fā)區(qū)人群中血清鉬、發(fā)鉬、尿鉬及食管癌組織中的鉬都低于正常。
林縣食管癌高發(fā)區(qū)水土中缺少鉬，鉬的抑癌作用被多數(shù)學者證實。營養(yǎng)不良攝入動物蛋白不足和維生素AB2C缺乏是食管癌高區(qū)居民飲食的共同特點。擁有不良飲食的人們注意了，謹防食道癌的發(fā)生，雖然營養(yǎng)不良并不是食道癌的主要因素，但不規(guī)律的飲食，單一的飲食條件對身體也沒有好處。如果你長期食用泡面等不健康的食物，那么建議您去醫(yī)院檢查一下，提前預防食道癌的發(fā)生。
所以大家在日常生活要多吃蔬菜水果，以及其他富含微量元素的食物如豆類，黑豆，黃豆，小米以及堅果等食物。要養(yǎng)成良好的生活作息習慣，吃東西細嚼慢咽，多攝入植物蛋白，才能更好的預防食道癌，保持健康的生活。
